Tous nos produits sont fabriqués uniquement avec de la viande d’origine française.
Notre gamme de produit est très étoffée, nous sommes présents dans toutes les familles de la charcuterie Française (avec des produits salés, fumés au sapin des Vosges, des saucissons, des roulades, du boudin noir, des terrines, des jambons, etc…).
L’une de nos spécialités étant l’Andouille du Val d’Ajol spécialement fumée au bois de hêtre selon le cahier des charges fixé par la Confrérie des Taste Andouille du Val d’Ajol.
A ce jour, et dans le respect d’une véritable éthique de production, certains de nos produits sont récompensés par la Chambre d’Agriculture des Vosges qui nous autorise à apposer le logo de la marque collective «Vosges Terroir», reconnaissant ainsi la qualité et le savoir-faire authentique de la maison.
♦ Saucisse au couteau
♦ Poitrine braisée à l’âtre cuite
♦ Fromage de tête pain et bol
♦ Filet Mignon de porc salé au sel sec fumé
♦ Jambonneau arrière fumé cuit au foin
♦ Saucisson à l’ail fumé boyau naturel
♦ Filet fumé sel sec
♦ Poitrine sel sec crue
♦ Fuseau Lorrain véritable
♦ Boudin Noir Amylacé aux oignons
♦ Terrine du Sagard
♦ Terrine du Sagard aux Bluets des Vosges
♦ Terrine du Sagard à la mirabelle de Lorraine
♦ Le Petit Vosgien
♦ Jambon fumé cuit au foin
♦ Noix de jambon crue fumée
♦ Jambon cuit au sapin des Vosges
♦ Saucisse blanche à l’ail des ours
La marque collective a été créée en 1987 par la Chambre d’Agriculture des Vosges dans le but de doter le département d’un organisme d’agrément et de promotion des produits agroalimentaires vosgiens de qualité.
Une commission composée de professionnels, de grands chefs , de techniciens spécialisés, de consommateurs (…) examine chaque produit et l’autorise, s’il le juge conforme à la charte, à porter le logo «Vosges Terroir» pour une période de un an.
►Distinctions particulières
La société PIERRAT SAS se différencie par la qualité de ses produits dont certains sont récompensés par des professionnels :
♦ Le Guide des Produits du Terroir a octroyé le Label d’Excellence Terroir pour la Saucisse au Couteau en 1997.
♦ La Confrérie des Chevaliers du Goûte Boudin de Mortagne aux Perches, récompense régulièrement le boudin noir amylacé depuis une dizaine d’année.
♦ La Confrérie des Chevaliers de la Grande Table des Fuzeliens, après avis du jury du concours International du Meilleur Saucisson a attribué le 10 mars 2006 la médaille d’argent à notre saucisson cuit à l’ail et le prix d’honneur pour le Petit Vosgien.
♦ Concours International de la Meilleure Andouille à Jargeau du 11 Mars 2006, Médaille d’Or pour notre Andouille du Val d’Ajol dans la catégorie salaisonniers, médaille d’argent en 2007 et 2008 (2ème sur 40 produits dans la catégorie salaison).
♦ 2007 : médaille d’argent pour notre andouille du Val d’Ajol, catégorie salaisonniers.
♦ 2007 :Cinq produits agrées par l’AIAL (Association des Industries Agroalimentaires de Lorraine) pour un nouvel identifiant.
►Nouveautés
La société PIERRAT SAS a mis sur le marché de nouveaux produits :
► Le Jambon de Porcelet cuit au Miel de sapin des Vosges
Produit festif par excellence, ce petit jambon entier se réchauffe au four badigeonné de Miel de Sapin des Vosges. La viande est d’une tendreté exceptionnelle et convient à tous les amateurs de douceur.
► La Terrine du Sagard aux Bluets à l’aigre doux
C’est une terrine traditionnelle pur porc composée de viande de porc marinée dans du Vin des Côtes de Toul et salée au sel blanc, à laquelle on incorpore des Bluets à l’Aigre doux égouttés.
La Terrine aux Mirabelle de Lorraine lancée spécialement pour le Salon de l’Agriculture et agrée Vosges Terroir depuis le 7 Février 2006. Ces terrines ont une saveur authentique qui réjouit les connaisseurs de produits simples et vrais.
► Le jambon cuit au sapin des Vosges
Date de mise sur le marche : novembre 2008.
Jambon de porc désossé main, salé et cuit dans un bouillon de sapin des Vosges (sapin pectiné en provenance des forêts domaniales de Gérardmer exploitées selon les normes ISO 14001).
Salé en saumure additionnée d’une décoction de sapin.
Primé dans la catégorie « Innovation Terroir » lors du 1er concours INNOVAL 2008 (concours de l’innovation agroalimentaire Lorraine organisé par AGRIA Lorraine).
Sélectionné par la commission « Tendance et Innovation » du SIAL 2008 (salon international de l’alimentation).
Mis en avant parmi 200 produits innovants au monde.
Agrée Vosges Terroir depuis fin septembre 2008.
« La Lorraine, notre signature »
Identifiant lorrain attestant que les produits sont fabriqués par une entreprise lorraine.
Boudin noir amylacé aux oignons
Saucisse fumée Lorraine
Fuseau lorrain
Poitrine sel sec crue fumée au sapin des Vosges
Saucisson ail rouge
Jambon fumé magnum
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Panier vide 
